3月22日，記者進入杞縣城關町南西村村民江永的家。 一進醫(yī)院，記者聞到了酸酸的甜味，放著醋的大缸小缸擺滿了院子。

要說制作醋的技術，江永很聰明。 江永忙著攪拌缸對記者說:“我們的紅薯醋都是用純紅薯做的，沒有添加任何色素，先煮紅薯，放缸，發(fā)酵，倒缸，拌糠 濕乙酸甜、味純、無雜味、清淡可口、營養(yǎng)價值高。 每年雙節(jié)期，人們都排隊買我家的醋。

今年49歲的江永走上了造醋致富之路。 江永說:“1982年，從部隊退伍后，我跟著父親學紅薯醋。 祖父和父親牽著手教了我。 我在筆記本上寫著制作白薯醋以前就流傳下來的技法，但有一些不能掉以輕心，掌握了制作白薯醋的所有技術。 由于這幾年的迅速發(fā)展，生活條件得到了改善。 看，我家也住在大樓里。 江永的兒子江大偉說:“每年春節(jié)左右，就是生產白薯醋的時候。 發(fā)酵是重要的環(huán)節(jié)，所以我爸爸日夜都在醋前面。 為了把握發(fā)酵時間，他有時會忘記吃飯和睡覺。 因為稍微一不小心就會放棄之前的工作，整個醋都會壞。

離開江永的小院時，他說出了自己的夢想。 我經常繼承這個技術。 這幾年，我付出了很多心血，但變成了幸福。 現(xiàn)在這項技術成了我家致富的法寶。 我要繼承這項技術，擴大生產規(guī)模，帶領村民一起脫貧致富。 江永說。