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  雞精屬于復(fù)合美味劑,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則,總氮含量低于3%,谷氨酸鈉含量少于35%的調(diào)味料不能稱為"雞精",氮是雞精里顯示雞肉含量的重要目標(biāo),谷氨酸鈉和呈味核苷酸二鈉是衡量雞精鮮度的目標(biāo),在相對范圍內(nèi),三者含量越大,雞精的質(zhì)量就越好。

  雞精、雞粉是主婦們愛用的調(diào)味品,但知道其差異的人并不多。

  至于雞粉,它的產(chǎn)品界說為:食用鹽、味精、雞肉、雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為質(zhì)料,增加或不增加香辛料或食用香料等增香劑,經(jīng)混合加工而成,具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的復(fù)合調(diào)味料。而沒有雞成分的"雞粉"不能叫雞粉,只能稱作"雞味調(diào)味品".

開平調(diào)味廠家

  淺顯點講,就是雞精的味精含量比雞粉高,而雞粉的"其他氮"含量比雞精高。從功用和作用上講,雞精首要用于增加香味,對谷氨酸鈉成分要求更高(雞精此標(biāo)準(zhǔn)為35%,而雞粉為10%),多用于炒菜;而雞粉首要用于增加美味,風(fēng)味成分多一些(雞粉此標(biāo)準(zhǔn)首要體現(xiàn)在"其他氮"上,為0.4%,高于雞精0.2%的標(biāo)準(zhǔn)).

  雞粉具有很好的美味,故可增進人的胃口。

       文章源自:開平調(diào)味廠家   www.yinjiangfoods.com 

標(biāo)題:開平調(diào)味廠家:雞精和雞粉有啥區(qū)別;。

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