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  不少朋友都喜愛屯點自己喜愛的茶,普洱茶還好,發(fā)霉或長霜比較簡單區(qū)分,且普洱茶長霜的機率真實太低,一見白多為受潮霉變了;


  小青柑則不然,長白霜的機率還是很高的,所以當(dāng)你翻開自己屯的小青柑,看到柑皮白一片的時分,心里是不是得咯噔一下:到底是發(fā)霉了還是長霜了??!


  發(fā)霉還是長了白霜?


  什么是霉?什么是霜?


  要區(qū)分清楚小青柑的發(fā)霉或白霜,首先要弄理解,什么是發(fā)霉,什么是白霜。


  發(fā)霉,一般是指茶葉受潮導(dǎo)致微生物菌種不斷生長繁衍,視覺效果看來就是小青柑表皮一層白花花的斑駁或塊區(qū),后期可能也會變色。所以,霉是有活性與生命力的,自身不斷生長的一起,也會對附生物發(fā)生  的腐蝕性。

小青柑廠家

  霉變具有腐蝕性


  白霜,俗稱“柑晶油”,是小青柑內(nèi)含檸檬烯分出的一種氧化物質(zhì)。小青柑呈現(xiàn)白霜說明晰兩個問題:一柑皮的內(nèi)在物質(zhì)尤其是揮發(fā)油物質(zhì)含量較高,即柑皮質(zhì)料  ;二是小青柑表皮還保持著杰出的活性,加工工藝妥當(dāng),能夠越陳越香。


  知道了霉和霜之間的底子差異,那么辨別就很簡單了,三招教你,Get起保藏喲。


  聞


  有霉味異味是發(fā)霉,柑香樸實為白霜


  知道什么叫霉味嗎?想想  時間下雨天的日子,有沒有覺得屋子里一股氣悶味兒?假如小青柑發(fā)霉了,聞起來的時分估量也有點相似這種味道,但一起可能還有點生冷味兒,究竟霉菌是活著的生物啊,想想你聞苔蘚時的那股鮮冷氣息?


  霉變前期有冷鮮味和水味,后期就是糜爛之味了


  不明白霉味的話,利用逆向思想吧。正常的小青柑香氣濃郁且純粹,即便白霜附體,香氣的純粹也不會有所損壞,假如你聞到柑香氣不純,且還有水燜氣的感覺,那么這個小青柑就是發(fā)霉了。


  文章源自 小青柑廠家 http://www.ganxianwei.com


標(biāo)題:怎么分辨小青柑是發(fā)霉還是長白霜

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