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  不少朋友都喜愛屯點自己喜愛的茶，普洱茶還好，發(fā)霉或長霜比較簡單區(qū)分，且普洱茶長霜的機率真實太低，一見白多為受潮霉變了；

  小青柑則不然，長白霜的機率還是很高的，所以當(dāng)你翻開自己屯的小青柑，看到柑皮白一片的時分，心里是不是得咯噔一下：到底是發(fā)霉了還是長霜了??！

  發(fā)霉還是長了白霜？

  什么是霉？什么是霜？

  要區(qū)分清楚小青柑的發(fā)霉或白霜，首先要弄理解，什么是發(fā)霉，什么是白霜。

  發(fā)霉，一般是指茶葉受潮導(dǎo)致微生物菌種不斷生長繁衍，視覺效果看來就是小青柑表皮一層白花花的斑駁或塊區(qū)，后期可能也會變色。所以，霉是有活性與生命力的，自身不斷生長的一起，也會對附生物發(fā)生  的腐蝕性。

  霉變具有腐蝕性

  白霜，俗稱“柑晶油”，是小青柑內(nèi)含檸檬烯分出的一種氧化物質(zhì)。小青柑呈現(xiàn)白霜說明晰兩個問題：一柑皮的內(nèi)在物質(zhì)尤其是揮發(fā)油物質(zhì)含量較高，即柑皮質(zhì)料  ；二是小青柑表皮還保持著杰出的活性，加工工藝妥當(dāng)，能夠越陳越香。

  知道了霉和霜之間的底子差異，那么辨別就很簡單了，三招教你，Get起保藏喲。

  聞

  有霉味異味是發(fā)霉，柑香樸實為白霜

  知道什么叫霉味嗎？想想  時間下雨天的日子，有沒有覺得屋子里一股氣悶味兒？假如小青柑發(fā)霉了，聞起來的時分估量也有點相似這種味道，但一起可能還有點生冷味兒，究竟霉菌是活著的生物啊，想想你聞苔蘚時的那股鮮冷氣息？

  霉變前期有冷鮮味和水味，后期就是糜爛之味了

  不明白霉味的話，利用逆向思想吧。正常的小青柑香氣濃郁且純粹，即便白霜附體，香氣的純粹也不會有所損壞，假如你聞到柑香氣不純，且還有水燜氣的感覺，那么這個小青柑就是發(fā)霉了。

  文章源自 小青柑廠家 http://www.ganxianwei.com