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  清洗：谷物在生產(chǎn)前須通過(guò)嚴(yán)格的清洗，并通過(guò)過(guò)濾等方法把雜質(zhì)除掉。

  炒制：谷物在炒制后能夠產(chǎn)生杰出的風(fēng)味，炒制到能夠聞到香味而又不焦為準(zhǔn)。

  浸泡：在磨漿前需求浸泡使安排軟化，便于磨漿，進(jìn)步膠體分散程度和進(jìn)步蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的提取率。

  磨漿：用60％的配料總量的水，加溫為60-80的雜糧，用膠體磨磨至直徑5-8mm，用200目過(guò)濾磨好的谷物。

  溶解：乳化劑和適量白砂糖干拌參加30倍左右的70-80熱水中充分溶解，用膠體磨以加速溶解速度。奶粉用溫水?dāng)嚢枞芙?、過(guò)濾，白砂糖熱水溶解煮沸過(guò)濾。

  分配：不管是分配型還是發(fā)酵型谷物飲料都需求進(jìn)行分配。在飲料分配時(shí)，常參加特定量的白砂糖、檸檬酸以調(diào)理其口感。除此之外，為確保谷物飲料的穩(wěn)定性，常需求增加特定量的穩(wěn)定劑進(jìn)行處理。如常用的穩(wěn)定劑有CMC-Na、阿拉伯膠、黃原膠、瓊脂等，有時(shí)也選用2種或2種以上的穩(wěn)定劑進(jìn)行復(fù)合使用，如黃原膠與瓊脂按照1：1的比例用于嫩玉米飲料的生產(chǎn)。

  均質(zhì)：先將制造好的混合漿液預(yù)熱到45-55℃，然后利用均質(zhì)機(jī)在15-30MPa壓力下進(jìn)行均質(zhì)處理。根據(jù)狀況可選用一次均質(zhì)或兩次均質(zhì)處理。如選用兩次均質(zhì)。則第2次均質(zhì)壓力一般比上一次高一些。如1次壓力20MPa，第2次30MPa。

      文章源自：廣東飲料加工  http://www.51coci.com